第一條 餐飲單位應(yīng)建立食品安全自檢自查與報(bào)告制度，制定、實(shí)施自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，向負(fù)責(zé)日常監(jiān)管的食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告食品安全狀況，并明確報(bào)告工作責(zé)任人。
第二條 食品安全自查包括以下內(nèi)容：
1.對(duì)經(jīng)營(yíng)情況是否持續(xù)符合許可條件的檢查；
2.對(duì)許可信息、檢查結(jié)果記錄、量化等級(jí)等信息公示情況的檢查；
3.對(duì)建立并執(zhí)行食品安全制度的檢查；
4.對(duì)食品安全管理員及從業(yè)人員履行法定義務(wù)的檢查；
5.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境的檢查；
6.對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存及清理、食品添加劑使用等原料控制要求的檢查；
7.對(duì)食品加工、留樣、貯存、運(yùn)輸?shù)燃庸ぶ谱鬟^(guò)程的檢查；
8.對(duì)設(shè)施設(shè)備配備及維護(hù)的檢查；
9.對(duì)餐飲具清洗消毒情況的檢查；
第三條 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自查。
第四條 食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。
第五條 食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告，待問(wèn)題排查整改到位后方可重新經(jīng)營(yíng)。
第六條 餐飲單位經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第七條 自查情況、自查報(bào)告的書面材料應(yīng)存入餐飲單位食品安全信用檔案。